做山楂糕凝固用什么 做山楂糕用什么凝固好

做山楂糕用什么凝固好
倒扣容器取出山楂糕。直至山楂糊变得浓稠山楂是果胶含量相当高的一种水果。不必添加鱼胶粉、琼脂。 用料 山楂 1000克 冰糖 300克 清水 自制无添加山楂糕的做法 山楂清水洗净。我是过滤了一次之后,大火煮开后视个人能力及锅子大小调整火力,就能做得出山楂糕来,即成山楂糕,提起铲子,在铲子上面可以看到挂了均匀细密的一层糊,即可关火,一边不停地搅拌,新手建议中小火。大一点的锅(铜锅或者不锈钢锅,千万不能用铁锅),过滤的这一步最最麻烦,一定要有耐心,及时清理粘在锅壁上的山楂糊,分次把山楂过滤成细腻的糊。如果觉得山楂太稠了不好挤,一一掰开,去籽,山楂果肉,加没过山楂的清水,双手带一次性手套(不带手套的话果肉容易把手指甲染上难看的颜色),切均匀的片、去掉有虫的和质量不好的果肉,不要急燥。山楂糊重新入锅,加糖,加水,又滤了一次。这样就基本上滤干净了。上火大火煮开后再煮5分钟,把果肉彻底煮透。关火, 用饼干模子压成想要的花形。果皮和粗纤维扔掉不要。整个做山楂糕的过程中。一边煮,放凉。大块纱布,可以适当加些凉开水,摆盘即可。吃不完的山楂糕放冰箱冷藏,慢慢来。事先准备好干净的容器,薄涂一层植物油。把山楂糊。更多>>

为什么我做的山楂糕不凝固
通常都是水太多的原因,还有就是要加一定比例的淀粉!继续加油呗!。 甚或其他不健康的添加剂,加水,又滤了一次。这样就基本上滤干净了、去掉有虫的和质量不好的果肉,就能做得出山楂糕来,提起铲子,在铲子上面可以看到挂了均匀细密的一层糊,即可关火。果皮和粗纤维扔掉不要。整个做山楂糕的过程中,新手建议中小火。一边煮。
直至山楂糊变得浓稠。倒扣容器取出山楂糕原料价格,山楂果肉,加没过山楂的清水,一边不停地搅拌。上火大火煮开后再煮5分钟,把果肉彻底煮透。
关火,放凉。
大块纱布,大火煮开后视个人能力及锅子大小调整火力。
事先准备好干净的容器,薄涂一层植物油。把山楂糊倒入容器内,室温待其自然冷却凝固。
山楂清水洗净,可以适当加些凉开水,慢慢来,一一掰开,去籽,过滤的这一步最最麻烦,一定要有耐心,不要急燥。
山楂糊重新入锅,加糖,及时清理粘在锅壁上的山楂糊。
大一点的锅(铜锅或者不锈钢锅,千万不能用铁锅),双手带一次性手套(不带手套的话果肉容易把手指甲染上难看的颜色)淀粉
山楂是果胶含量相当高的一种水果。不必添加鱼胶粉、琼脂,分次把山楂过滤成细腻的糊。如果觉。更多>>

做果冻,山楂糕用来起凝固作业的添加剂叫什么?
明胶 主要成分为蛋白质,可食用明胶含有多种氨基酸,是理想的蛋白来源,被作为增稠剂广泛用于食品加工。
明胶具有许多优良的功能特性:
1)凝胶性;2)持水性;3)成膜性;4)乳化性及起泡性等。
凝胶性:明胶最重要的功能性质,它是指明胶分子在一定条件下由无规则卷曲态逐渐恢复成有序三螺旋 结构,此过程主要分三个阶段:第一,当温度降至凝固点约(35℃)以下时,明胶溶液中无规则卷曲的 多肽链复旋成左手螺旋,相邻的左手螺旋链段间作用产生氢键交联,重新形成类胶原螺旋体的核心区域, 此过程称为“复性”;第二,类胶原螺旋体聚合形成微凝胶;第三,聚集体进一步形成具有一定刚性的网络 凝胶。明胶的凝胶性受明胶的氨基酸组成、平均分子量及分子量分布、胶液浓度和PH、凝胶温度和凝冻 时间等多种因素影响。。明胶凝胶性的好坏通常以凝胶强度、胶凝温度和溶化温度来衡量。
明胶或琼脂 那个叫做明胶。
做布丁果冻的,
旺仔QQ糖里面就含有明胶,
我用QQ糖做过一次布丁
成功了
但是有点粘,
没有明胶爽口
用明胶的时候你买的话闻闻味道
好多都有腥味。更多>>

为什么昨晚做的山楂糕凝结不了?表面还粗糙抹不平滑,是因为熬太干。
浆的,原料只有糖,水,山楂。凝结不了到底为什么? 山楂要先熬煮 煮软才能打浆。而且上面几位答友说得对 要加明胶之类的东西。下面给个比较天然的做法。
原料:山楂850g、冰糖250g、鱼胶粉25g、清水300ml。
做法:
1、山楂洗净切开,去籽,去柄,冲洗干净;
2、锅内放水,加入处理好的山楂;
3、倒入冰糖,小火慢慢煮;
4、煮到山楂变软,用筷子一碰就碎的程度;
5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥;
6、鱼胶粉用少许温水搅匀;
7、打好的山楂泥继续回锅煮开,倒入鱼胶粉搅匀煮开,关火;
8、把山楂泥放保鲜盒,晾凉,冷藏成型。
鱼胶粉就是明胶的一种 也能用别的替代。
稍微放点明矾就可以凝结了 往里加入少许小粉重煮 没有放琼脂或者鱼胶。

做的山楂糕不放添加剂能凝固吗
可以的。用小火将糖熬化冒泡等到糖液起稠,放入山楂泥,不停的搅拌山楂泥,直到变稠。倒入干净的容器,晾凉凝固就可以了。

求问 自己做山楂糕怎么能凝固
放冰箱冷冻的。

做山楂糕有什么东西凝固
我做山楂糕就是用绞肉机搅碎放些水和山楂齐平或稍微少点就好,按个人口味多放些冰糖再放袋白糖用煤气罐大火煮开再转小火炖会直到里头冒小眼水烧的差不多很粘稠了再放盆子放凉就好了色香味俱全 淀粉。

为什么我做的山楂糕不凝固
通常都是水太多的原因,还有就是要加一定比例的淀粉!继续加油呗! 淀粉
山楂是果胶含量相当高的一种水果。不必添加鱼胶粉、琼脂,甚或其他不健康的添加剂,就能做得出山楂糕来。
山楂清水洗净,双手带一次性手套(不带手套的话果肉容易把手指甲染上难看的颜色),一一掰开,去籽、去掉有虫的和质量不好的果肉。
大一点的锅(铜锅或者不锈钢锅,千万不能用铁锅),山楂果肉,加没过山楂的清水。上火大火煮开后再煮5分钟,把果肉彻底煮透。
关火,放凉。
大块纱布,分次把山楂过滤成细腻的糊。如果觉得山楂太稠了不好挤,可以适当加些凉开水。我是过滤了一次之后,加水,又滤了一次。这样就基本上滤干净了。果皮和粗纤维扔掉不要。整个做山楂糕的过程中,过滤的这一步最最麻烦,一定要有耐心,慢慢来,不要急燥。
山楂糊重新入锅,加糖,大火煮开后视个人能力及锅子大小调整火力,新手建议中小火。一边煮,一边不停地搅拌,及时清理粘在锅壁上的山楂糊。
直至山楂糊变得浓稠,提起铲子,在铲子上面可以看到挂了均匀细密的一层糊,即可关火。
事先准备好干净的容器,薄涂一层植物油。把山楂糊倒入容器内,室温待。更多>>

做山楂糕用什么凝固好
山楂是果胶含量相当高的一种水果。不必添加鱼胶粉、琼脂,甚或其他不健康的添加剂,就能做得出山楂糕来。
用料
山楂 1000克
冰糖 300克
清水
自制无添加山楂糕的做法
山楂清水洗净,双手带一次性手套(不带手套的话果肉容易把手指甲染上难看的颜色),一一掰开,去籽、去掉有虫的和质量不好的果肉。
大一点的锅(铜锅或者不锈钢锅,千万不能用铁锅),山楂果肉,加没过山楂的清水。上火大火煮开后再煮5分钟,把果肉彻底煮透。
关火,放凉。
大块纱布,分次把山楂过滤成细腻的糊。如果觉得山楂太稠了不好挤,可以适当加些凉开水。我是过滤了一次之后,加水,又滤了一次。这样就基本上滤干净了。果皮和粗纤维扔掉不要。整个做山楂糕的过程中,过滤的这一步最最麻烦,一定要有耐心,慢慢来,不要急燥。
山楂糊重新入锅,加糖,大火煮开后视个人能力及锅子大小调整火力,新手建议中小火。一边煮,一边不停地搅拌,及时清理粘在锅壁上的山楂糊。
直至山楂糊变得浓稠,提起铲子,在铲子上面可以看到挂了均匀细密的一层糊,即可关火。
事先准备好干净的容器,薄涂一层植。更多>>

我做的山楂糕为什么不凝固
自制山楂糕熬好后不凝固是放的糖少了
山楂是果胶含量相当高的一种水果。不必添加鱼胶粉、琼脂,甚或其他不健康的添加剂,就能做得出山楂糕来。
用料
山楂 1000克
冰糖 300克
清水
自制无添加山楂糕的做法
山楂清水洗净,双手带一次性手套(不带手套的话果肉容易把手指甲染上难看的颜色),一一掰开,去籽、去掉有虫的和质量不好的果肉。
大一点的锅(铜锅或者不锈钢锅,千万不能用铁锅),山楂果肉,加没过山楂的清水。上火大火煮开后再煮5分钟,把果肉彻底煮透。
关火,放凉。
大块纱布,分次把山楂过滤成细腻的糊。如果觉得山楂太稠了不好挤,可以适当加些凉开水。我是过滤了一次之后,加水,又滤了一次。这样就基本上滤干净了。果皮和粗纤维扔掉不要。整个做山楂糕的过程中,过滤的这一步最最麻烦,一定要有耐心,慢慢来,不要急燥。
山楂糊重新入锅,加糖,大火煮开后视个人能力及锅子大小调整火力,新手建议中小火。一边煮,一边不停地搅拌,及时清理粘在锅壁上的山楂糊。
直至山楂糊变得浓稠,提起铲子,在铲子上面可以看到挂了均匀细密的一层糊,即可关火。更多>>